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Azevias Alentejanas

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Azevias Alentejanas

Ingredientes:

Para a Massa:
800 g de farinha
80g de banha

60 g de margarina
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja

75 ml de aguardente
300 ml de água
1 pitada de sal

Para o Recheio:
600g de grão
550 g de açúcar

Raspa de 1 limão
8 Gemas

50g de amêndoa pelada e moída
1 colher de chá de canela em pó

Óleo para fritar
Açúcar q.b. para polvilhar
Canela q.b. para polvilhar

Preparação:

Numa tigela amasse muito bem a farinha com uma pitada de sal, a banha, a margarina, a raspa de laranja, a aguardente e o sumo de laranja.
Enquanto amassa acrescente aos poucos a água morna.

Amasse até que a massa fique macia e elástica.
Deixe esta massa repousar cerca de 30 minutos.

Leve um tacho ao lume com um pouco de água, o açúcar, a raspa de limão, mexa tudo muito bem e deixe ferver cerca de dois minutos.

Acrescente o puré de grão e a canela.
Envolva tudo muito bem e junte a amêndoa e as gemas (devidamente mexidas).
Deixe ferver, mexendo sempre, até fazer ponto estrada.

Retire do lume e deixe arrefecer.
Polvilhe a massa com farinha e estenda-a com o rolo da massa, convém ficar fina, e coloque uma colher de recheio.
Dobre a massa em formato de meia-lua e corte apertando bem nos bordos.

Frite-as de ambos os lados em óleo bem quente.
Polvilhe-as a gosto com açúcar e canela.

Fonte: http://holmesplace/

1 comentário

  • guilhermina neves:

    todas as receitas alentejanas são otimas ou melhor são divinais eu adoro e não sei comer doutra maneira tudo alentejano

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