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Carne de PorcoPratosLombo de Porco Assado com Mel e Castanhas

Lombo de Porco Assado com Mel e Castanhas

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Ingredientes

1 lombinho de porco
20 castanhas
20 ameixas pretas sem caroço
1 copo de vinho branco 200 ml
1 colher de chá de pimentão doce

1 folha de louro
1 c. sobremesa de banha
3 dentes de alho
1 c. sopa de mel

1 c. sopa de mostarda
1 c. café de mostarda em grão
Azeite q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta de moinho q.b

Modo de preparação

Tempere a carne com o colorau, os alhos, o louro, os coentros, um pouco de sal e o vinho branco e deixe marinar durante 2 ou 3 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
Junte o mel e a mostarda e mexa bem.

Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno, regue com o líquido da marinada e depois com a mistura de mel e mostarda.
Adicione os grãos de mostarda e a banha em cima da carne e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC.

Vá regando com o molho de vez em quando.
Dê um golpe na casca de cada castanha e leve-as ao lume, na chapa dos grelhados. Quando a casca começar a abrir retire-as do lume descasque-as. Se verificar que a casca e a pele não sai com facilidade deixe-as assar um pouco mais.

A meio da assadura, introduza no assado as ameixas e as castanhas meio assadas e descascadas..
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar, regue com o molho e sirva acompanhado com legumes, batatas fritas ou arroz branco.

Bom apetite!

Fonte:http://iguariadesigual.blogspot.pt

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