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Borrego à Pastora

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Ingredientes

1,5 kg perna de borrego
1,5 dl azeite
2 folhas de louro
6 dentes de alho

1 dl de vinho branco
1 ramo de hortelã
1 ramo de salsa
200 g pão alentejano duro
Sal e pimenta q.b

Modo de preparação

Retire as gorduras à carne, corte-a em pedaços e coloque-a num tacho.
Cubra-a com água e tempere de sal.
Leve ao lume e, com uma escumadeira, vá retirando a espuma que aparece à superfície até a água se apresentar limpa.

Adicione então o azeite, o louro e os alhos picados, o vinho e o ramo de salsa.
Tape e deixe cozinhar até a carne estar macia.
Aromatize com algumas folhas de hortelã e retifique os temperos.

De seguida corte o pão em fatias e coloque-as no fundo da travessa onde vai servir.
Sobreponha-lhes o estufado de borrego e sirva.

Sugestão: Pode juntar umas batatinhas partidas aos quartos quando a carne já estiver quase cozida.

Fonte:http://iguariadesigual.blogspot.pt

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