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SopasSopa de Peixe

Sopa de Peixe

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Ingredientes:

600 g de postas de pescada
6 camarões pequenos com casca
1 cebola

2 dentes de alho
1 alho francês

1 cenoura
1 lata de tomate pelado

100 g de delícias do mar
5 colheres (sopa) de azeite

Sal q.b.
Coentros q.b.
Croutons q.b.

Preparação:

Descongele a pescada e passe-a por água. Coloque a pescada num tacho, acrescente água fria até ficar bem coberta e adicione uma pitada e sal. Leve ao lume e deixe ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água.

Entretanto limpe o alho francês, corte-o em rodelas, lave e deixe escorrer. Descasque a cenoura, a cebola e os dentes de alho, rale a cenoura, pique os dentes de alho e corte a cebola em meias luas finas. Escorra a pescada, passe a água pelo coador e reserve.

Limpe a pescada de peles e espinhas, leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Acrescente o alho, a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia.

Adicione o alho francês, a cenoura e deixe cozinhar durante cinco minutos. De seguida junte o tomate pelado picado, misture e deixe cozinhar mais cinco minutos. Adicione dois litros da água de cozer a pescada e deixe ferver.

Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a cauda. Junte as delícias do mar cortadas em cubos ao tacho, mexa até ferver e deixe cozer cinco minutos.

Por fim, acrescente os camarões, a pescada cozida desfiada e deixe cozer mais cinco minutos. Verifique o sal e sirva quente, decorado com coentros e croutons.

Fonte:http://adivinaculinaria.blogspot.pt

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