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Entradas e PetiscosChamuças de carne

Chamuças de carne

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Ingredientes:
(Para 16 chamuças )

400 g carne de vaca picada
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tomate grande (maduro)

1/2 pimento verde ou vermelho
1 colher de (chá) gengibre fresco, ralado
1/2 colher de (chá) de garam masala
1/2 colher de (chá) de piri-piri

1 colher de (chá) de açafrão
1 bom ramo de salsa fresca
80 ml água

Massa filo 1 embalagem
Sal q.b.
Azeite q.b.

Ingredientes para garam masala caseiro:
2 paus de canela
2 col. (sopa) de sementes de cardamomo

2 col. (sopa) de sementes de cominhos
2 col. (sopa) de grãos de coentros
2 col. (sopa) de grãos de pimenta preta

1 col. (chá) de grãos de cravinho
1 anis estrelado
1 col. (chá) de noz-moscada

3 folhas de louro1 col. (chá) de gengibre seco
1 col. [chá] de açafrão

Como fazer garam masala:
Em uma frigideira, coloque a canela quebrada em pedaços pequenos, junto com as sementes , os grãos de pimenta, os cravinhos, os coentros, o anis-estrelado, as folhas de louro e o gengibre seco. Fique sempre mexendo as especiarias, salteando até que se sinta os aromas, cerca de 8/10 min.

Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.
Em um processador ou moedor, coloque a mistura, moa até se tornar um pó fino. Por fim adicione a noz-moscada e o açafrão.
Guarde em local fresco e escuro, num frasco hermético .

Preparação do recheio:
Pique a cebola, o alho, o tomate, o pimento e o gengibre.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira, junte a cebola, os alhos, o gengibre ralado e deixe refogar um pouco, mas sem queimar.

Junte o pimento e tomate e cozinhe mais um pouco, mexendo pontualmente. Junte a carne picada e envolva bem.
Quando a carne começar a escurecer um pouco junte, o garam masala, o piri-piri, o açafrão das índias e o sal,(pouco). Envolva bem e acrescente a água.

Pique a salsa e junte. Cozinhe em lume médio durante cerca de 10 minutos ou até que toda a água se evapore. Retire do lume e deixe arrefecer.

Pegue na embalagem de massa filo e retire 4 folhas. Coloque-as sobrepostas e com um cortador de pizza ou uma faca, corte 4 tiras iguais e ficará no total com 16 tiras, 4 por cada folha.
Junto à base de cada tira coloque uma colher de sopa de recheio.

Dobre seguindo as indicações da imagem abaixo, sempre mantendo a forma triangular. Molhe os dedos com água, passe sobre a massa no final, para selar.

 

Coloque as chamuças no tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Pincele muito ligeiramente com azeite e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos, ou até que estejam douradinhas.

Bom apetite

Fonte:http://omelhordacozinhadeliciasdaana.blogspot.pt

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