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Receita Frango com amêijoas

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Ingredientes:

3 coxas completas de frango
500g de amêijoas com casca (congeladas)

azeite q.b.
1 cebola pequena

2 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate

0,5dL de vinho branco
1 folha de louro

sal q.b.
pimenta preta q.b.

coentros moídos q.b.
1 limão pequeno

Preparação:

Descasque e pique a cebola e os alhos para um tacho. Junte um pouco de azeite e leve ao lume a alourar.
Acrescente as coxas de frango partidas ao meio e deixe dourar de ambos os lados em lume brando, mexendo de vez em quando.

Adicione depois a polpa de tomate, a folha de louro e o vinho. Deixe cozer durante 25 minutos.
De seguida, tempere com sal, pimenta e coentros.

Junte as amêijoas (previamente bem lavadas) e deixe ferver por mais 5 minutos em lume brando.
No final, retifique os temperos, sirva decorado com limão e acompanhe com arroz branco.

Fonte:http://recantocomtempero.blogspot.pt

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