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Mousse de Chocolate com Menta

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Mousse de Chocolate com Menta

100 g de chocolate negro com aroma de menta
3 ovos grandes (gemas e claras separadas)
25 g de manteiga

45 g de açúcar
25 ml de leite
1.5 folha de gelatina neutra

Separe gemas de claras, reserve-as separadamente e em temperatura ambiente.
Coloque a folha e meia de gelatina num recipiente com água, demolhando-a por 10 minutos.

Parta o chocolate em pedaços, coloque-os num recipiente juntamente com a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou ao microondas.

À parte bata, com uma vara de arames, as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. A este preparado, junte, aos poucos, o chocolate derretido com a manteiga. Mexa bem para incorporar.

Ferva o leite num recipiente pequeno. Esprema bem a gelatina para sair toda a água e adicione-a ao leite quente. Mexa bem para que se dissolva completamente (se for necessário leve ao lume um bocadinho).
Junte este preparado à mistura de chocolate, mexendo para envolver.

Por fim, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo-as delicadamente até obter uma mistura homogénea. Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais.
Leve ao frio durante 4-5 horas e sirva.
Nota: Rende 4 taças pequenas.

Fonte: http://narwencuisine.blogspot.pt

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