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Gelatina de Laranja. Aos Corações.

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Gelatina de Laranja. Aos Corações.

300g de água
140g de açúcar (usei açúcar aromatizado com baunilha) *
1 pau de canela

3 tiras grandes de casca de laranja
600g de sumo de laranja espremido na hora *
1 c. sopa de sumo de limão
5 c. chá de agar-agar (ou gelatina em pó ou 5 folhas de gelatina)

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thermomix_bimby

Deite no copo a água, o açúcar, a canela e a casca de laranja: 5 min, temp 100º, vel 1.
Retire a calda para uma taça, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas. Coe e reserve.
Deite 3/4 da calda de açúcar novamente no copo e marque 10 min, temp 100º, vel 1.

Junte o agar-agar ou gelatina em pó: 8 min, temp varoma, vel 3, até que o agar-agar ferva e se dissolva. Se usar folhas de gelatina, primeiro demolhe-as em água fria, escorra e junte-as à mistura apenas no fim do tempo para dissolver.

Misture o resto da calda reservada com o sumo de laranja e o de limão.
Junte então os dois preparados, misture bem, coloque numa forma molhada e leve ao frigorífico até solidificar.
Para servir, retirar do frio, deixe descansar uns minutos e vire a gelatina num prato de servir.

tradicional

Numa panela coloque a água, o açúcar, a canela e a casca de laranja. Leve ao lume, mexendo bem até o açúcar se dissolver. Deixe ferver uns instantes, desligue e deixe arrefecer.
Retire para uma taça e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas. Coe e reserve.

Deite 3/4 da calda de açúcar numa panela e deixe ferver.Junte o agar-agar ou a gelatina em pó e deixe e depois de ferver adicione o ágar-ágar, mexa bem para dissolver e deixe fervilhar até que o ágar-ágar esteja dissolvido. Se usar folhas de gelatinas, primeiro demolhe-as em água fria, escorra e junte-as à panela quando a mistura já estiver bem quente para que se dissolva.

Misture o resto da calda reservada com o sumo de laranja e o de limão.Junte então os dois preparados, misture bem, coloque numa forma molhada e leve ao frigorífico até solidificar.
Para servir, retirar do frio, deixe descansar uns minutos e vire a gelatina num prato de servir.

Nota:
Pode aumentar o açúcar até 200g, a quantidade da receita original, pois com a quantidade que indico fica uma gelatina pouco doce.

Fazendo na Bimby, pode substituir os 600 g de sumo de laranja por 3 laranjas inteiras descascadas e complete com água até obter 600 g. depois triture 1 min/vel 9.
Fonte: http://bit.ly/1LcycAZ

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