Pescada com Molho de Marisco
Ingredientes:
4 filetes ou lombos de pescada (cerca de 600 g), 250 g de amêijoas, 16 camarões, 150 ml de vinho branco, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 ramo de salsa, 1 colher (sopa) de farinha, azeite virgem extra e sal q.b.
Preparação:
Comece por limpar os camarões, retirando a cabeça, a casca e a tripa, deixando apenas a cauda. De seguida, pique finamente a cebola, os alhos e a salsa. Entretanto, aqueça um fio de azeite num tacho, junte as cascas e as cabeças dos camarões e deixe refogar até mudarem de cor. Depois, adicione um copo de água, deixe ferver durante cerca de 5 minutos e coe o caldo.
À parte, aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola. Assim que ficar macia, junte os alhos e a salsa, deixe cozinhar cerca de 1 minuto e acrescente a farinha. Envolva bem e, de seguida, adicione o vinho branco e o caldo de camarão reservado.
Depois de o álcool evaporar, junte a pescada, tempere com sal e deixe cozinhar tapado durante 4 a 5 minutos. Por fim, acrescente os camarões e as amêijoas, tape novamente e cozinhe mais 3 minutos. Se necessário, engrosse o molho com um pouco de amido de milho dissolvido em água fria, retifique o sal e sirva de imediato.
Fonte: https://www.annarecetasfaciles.com
