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Bolos Folhados Alentejanos

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Bolos Folhados Alentejanos

Ingredientes

1 Kg de farinha
20 a 30 g de fermento de padeiro
500 g de banha

6 ovos
250 g de açúcar
0,5 dl de aguardente

doce de chila q.b.
açúcar q.b.

Bolos Folhados Alentejanos
Confecção

1. Peneira-se a farinha para um alguidar. Junta-se-lhe o açúcar, 250 g de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar).

2. Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e à medida que se vai trabalhando vão-se juntando os ovos, um a um, bem como a aguardente.

3. Deve-se ter uma cana ou um pauzinho completamente lisos, que se untam com um pouco de banha.
Estende-se a massa o mais fina possível e vai-se enrolando à volta do pauzinho e untando com banha.
4. Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pauzinho, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio.

5. Assim se deve preparar toda a massa.
6. A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de chila.
7. Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano.

8. Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Deve-se ter o cuidado de polvilhar os bolos ainda bem quentes.

Fonte:http://chichef.com/bolos-folhados-alentejanos/

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