CALDEIRADA DE PEIXE Ingredientes (4 pessoas): 1,750 Kg de peixes diversos (pata-roxa, tamboril, safio, corvina, salmão, raia, lulas, ameijoas, etc, um pouco a gosto de cada um) 1,5 decilitros de azeite 3 cebolas cortadas às rodelas 5 dentes de alho picado 1 decilitro de vinho branco 1 kg de tomate maduro cortado aos bocados 1 […]
Medalhões de Pescada com Molho de Natas e Camarões INGREDIENTES: 4 medalhões de pescada 100 g de miolo de camarão 50 ml de vinho branco 1/2 limão (sumo) 200 ml de natas com ervas aromáticas Parmalat Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Batatas noisettes PREPARAÇÃO: Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta, o vinho […]
Salmão com Vinho do Porto INGREDIENTES: 4 Postas de Salmão Fresco 1 Limão 1 Cálice de Vinho do Porto Massa Sal Pimenta Manteiga Pão Ralado Salsa Azeite Rucula PREPARAÇÃO: Untar um tabuleiro, que vá ao forno, com manteiga. Por cima, dispor as postas de salmão. Temperar com pimenta e sal. Cobrir com mais alguma manteiga […]
Arroz de Peixe com Tomate e Pimento Ingredientes: 1 chávena de arroz 1 tomate grande maduro 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 1 cebola picada 1 dente de alho 4 filetes de peixe cortados em cubos azeite q.b. sal, pimenta e especiarias a gosto Modo de preparação: Fazer um estrugido com a cebola, o alho […]
Costeletas de Sardinhas Ingredientes Sardinhas frescas Sal q.b. Sumo de limão q.b. Alhos Farinha Pão ralado Ovos Pedir na peixaria para descamarem e abrirem as sardinhas, tirando as cabeças e as espinhas do meio. Passar as sardinhas por água fria, para retirar alguma escama que possa ter ficado. Enxugar as sardinhas num pano de cozinha […]
Dourada no Forno Ingredientes: 3 douradas (com cerca de 1.5kg) 1 colher de sobremesa de Tomilho 6 colheres de sopa de Azeite 2 colheres de sopa de Colorau 3 cebolas 1 Folha de Louro 2 dentes de Alho Sal e Pimenta q.b. 2.5dl de vinho de Branco 750g de batatinhas novas, descascadas Preparação: Lave e […]
Sardinha assada na brasa Preparação: Antes de assar as sardinhas coloque-as num recipiente com escorredor e salpique-as abundantemente com sal grosso. Prepare as brasas do seu grelhador e aqueça bem a grelha (é importante para que as sardinhas não fiquem coladas à grelha), colocando-a a uma distância de cerca de 5 cm das brasas. Sacuda […]
Jaquinzinhos fritos à moda dos Açores Ingredientes peixinhos miúdos – tipo carapaus, etc., acabados de pescar, limpos e arranjados farinha de milho amarela sal óleo para fritar, de boa qualidade – amendoim, girassol… sumo de limão – opcional batatas-doces cozidas – ou assadas na brasa, para acompanhar pão de milho, para acompanhar Preparação Temperar os […]
Salmão grelhado com molho branco e coentros Ingredientes: 80 gr batata 90 gr de salmão 5 ml azeite Q.b. de água Sumo de limão Coentros Alho picado Molho branco: 125 ml leite magro 1 colher de sobremesa de farinha “maizena” Q.b noz moscada, pimenta Modo de preparação: Temperar previamente o salmão com o alho picado, […]
Empadão de atum Ingredientes: – 10 batatas; – 1 dl de natas; – 2 dl de leite; – pitada de sal; – pimenta; – noz-moscada; – 2 colheres de sopa de azeite de alho; – 1/2 cebola; – 2 latas de atum; – 2 colheres de polpa de tomate; – 2 dl de caldo de […]
