ingredientes:

75g de manteiga
250g de açúcar
3 ovos inteiros
400g de farinha

1 colher de chá de fermento
200ml de leite de coco
200ml vidro de leite de coco
100g de coco ralado

preparação:

Bater a manteiga com o açúcar.
Acrescentar os ovos, um a um, e bater bem entre cada adição até obter uma massa homogénea.
Adicionar a farinha com o fermento e bater bem.
Por fim adicionar o leite de côco.

Levar a cozer a 180ºC, numa forma previamente untada com manteiga e farinha, até que fique cozido (verificar com o palito) e coradinho.

Depois de cozido, desenformar, e com o bolo ainda quente cobrir com a seguinte mistura:

Misturar o leite de côco com açúcar a gosto. Adicionar o côco ralado e mexer.

Fonte:http://fornadasdemiminhos.blogspot.pt