Base:

100g de manteiga
200g de bolachas tipo Maria esmagadas
80g de açúcar
Recheio:

200g de queijo mascarpone
1 lata de leite condensado
Sumo de 1 laranja

5 folhas de gelatina incolor
2,5dl de natas frias
Cobertura:

400g de frutos vermelhos
0,5dl de água
100g de açúcar
4 folhas de gelatina vermelha

Preparação:

Para a base, amasse bem a manteiga com as bolachas e o açúcar até obter uma pasta uniforme.
Coloque um aro com 25cm de diâmetro num prato de servir, preencha-o com o preparado de bolacha e calque bem com as mão e leve ao frio.

Para o recheio, misture numa tigela o queijo com o leite condensado e o sumo da laranja.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por dois minutos e de seguida, escorra e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até derreterem.

Em seguida, junte ao preparado de queijo, assim como as natas bem batidas, verta o recheio no aro sobre a bolacha e leve ao frio até solidificar.

Para a cobertura, coloque os frutos vermelhos ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver, por cinco minutos.
Incorpore as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria por dois minutos e, mexa sempre até a gelatina se desfazer.

Deixe a cobertura arrefecer, verta sobre o cheesecake solidificado e leve de novo ao frio até servir.
Remova o aro, passando o bico de uma faca a toda a volta do aro, decore com um morango cortado em gomos e leve ao frio até servir.

Fonte: receitasdoces