Caldeirada de sardinhas

Ingredientes

10 sardinhas médias congeladas
1 kg de batatas descascadas
1/2 Pimento Vermelho
1 tomate

1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de azeite
1 dl de vinho branco

0,5 dl de brandy
50 g de toucinho fumado
1 malagueta vermelha

1 folha de louro
Colorau q.b.
Sal q.b.

Modo de Preparação

Corte o toucinho em pedaços. Limpe o pimento de sementes e membranas e corte em tiras. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e os alhos em lâminas. Corte o tomate e as batatas em rodelas com cerca de 1/2 cm.

Coloque um pouco de toucinho no fundo de um tacho largo, bem um pouco de cebola e alho. Coloque metade das batatas por cima, junte os restantes toucinho, cebola e alho e acrescente depois o tomate e o pimento. Cubra com o resto da batata e regue com o azeite, o vinho e o brandy. Por fim, tempere com sal, a malagueta picada e colorau e tape.

Leve o tacho ao lume até ferver. Nessa altura, disponha por cima as sardinhas descongeladas, volte a tapar o tacho, sacuda ligeiramente o tacho e deixe cozinhar. Quando verificar que a batata está cozida, retire do lume, polvilhe com coentros e sirva.

Fonte: http://www.teleculinaria.pt/receitas/caldeirada-de-sardinhas-2/