Com o Outono, chega um dos frutos secos mais apreciados: a castanha. Deliciosa e de fácil
preparação, a castanha pode ser assada de várias formas: seja no forno elétrico, num assador

de barro ou metal ou colocando­as nas brasas de uma fogueira. Aprenda aqui como preparar
castanhas para os dias frios que se avizinham.

Preparação:

Faça um corte na horizontal nas castanhas, para evitar que, com o calor, o interior da
castanha expluda e para facilitar a sua cozedura.
Coloque­as num recipiente ou tabuleiro e coloque bastante sal grosso.

Receita

Frigideira

Uma maneira rápida de assar as castanhas é com uma frigideira. Coloque as castanhas na
superfície da frigideira, deixando algum espaço entre elas. Coloque mais sal grosso, se
necessário.

A chama deve estar a um nível médio. De forma a que tostem e não queimem, com a
ajuda de uma pinça, deve ir voltando as castanhas conformem vão ficando tostadas.

As castanhas estarão prontas uma vez que estas tenham uma cor amarela intensa e a casca
esteja, ligeiramente, queimada em algumas zonas. Normalmente, demora cerca de 10 a 15
minutos.

Depois, retire­as da frigideira e coloque­as num prato. Sem as deixar arrefecer, retire a
casca e a pele.

Forno

A maneira mais tradicional de as preparar é através das assadeiras (barro ou metal). Se não
tiver assadeira, pode sempre usar o forno.

Uma vez que as castanhas estão preparadas (corte), borrife­as, ligeiramente, com água e
tempere com sal grosso. Como opção, pode juntar folhas de alecrim (previamente separado
ramo).

Se optar pela assadeira, coloque as castanhas na assadeira e coloque­a em cima de brasas
de uma fogueira (grelhador ou lareira). Agite de vez em quando.

Se optar pelo forno, pré­aqueça a uma temperatura de 180º C. Depois, coloque as
castanhas durante cerca de 40 minutos.
Acompanhe as castanhas com um cálice de jeropiga, água­pé, moscatel ou vinho tinto.

Fonte:http://www.vortexmag.net