Frango da Guia
(Guia-Algarve)

Ingredientes
1 frango (500 a 600 gramas no máximo)
2 ou 3 malaguetas (piri-piri)
3 ou 4 dentes de alhos

1 chávena (das de chá) de óleo (prefiro o azeite)
Sumo de meio limão
1 colher rasa (das de café) de colorau

1colher (das de sopa) de álcool (brandy ou conhaque)
Sal grosso que baste
Orégãos que baste

Preparação

Claro que a preparação aqui é sobre o tempero. comesce por pisar bem os alhos com as malaguetas e mistura os ingredientes todos menos o sal. Depois do frango bem limpos, leve-o inteiro a grelhar num bom braseiro (elétrico ou a carvão de preferência), quando começar a derreter a gordura (a pingar) salpique com sal dos dois lados e deixe acabar da grelhar (como são muito tenros grelham rápido).

Quando estiver bem loirinho antes de tirar pincele com o molho e deixe mais 1 minuto ou 2. Retire e corte em pedaços voltando a pincelar com mais um pouco de molho, sirva com salada de tomates e batatas fritas.