Sopa de legumes

batata
cenoura

abóbora
pepino

feijão
alface

azeite
cebola

alho
sal

Numa panela faz-se um leve refogado com cebola e alho a gosto ( e consoante o nº de pratos de sopa que se pretende).

Cortam-se as cenouras, a batata, a abóbora e o pepino aos cubinhos. Reserva-se.
Corta-se a alface às tirinhas. Reserva-se.

Quando a cebola e o alho estiverem levemente dourados adiciona-se os legumes aos cubinhos e deixa-se refogar um bocadinho.

Junta-se a água que se achar necessária e calda da lata de feijão. Deixa-se ferver. Tempera-se de sal.
Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicionam-se as tirinhas de alface (um substituto da couve) e o feijão enlatado.

Obs. A sopa poderá ser feita com feijão seco, mas ter-se-á que demolhá-lo de véspera e cozê-lo previamente.

Fonte:http://receitasaodesafio.blogspot.pt