Frango com amêijoas à Algarvia

Ingredientes:

1 frango em pedaços

600 g de amêijoas com casca

1 tomate

1 cebola pequena

2 dentes de alho

0,5 dl de vinho branco

1 dl de azeite Sal, pimenta e coentros q.b.

Preparação:

Descasque e pique a cebola e os alhos, coloque num tacho, junte o azeite e deixe alourar. Acrescente os pedaços de frango e deixe alourar, em lume brando, mexendo de vez em quando.

Adicione depois o tomate cortado em pedaços e o vinho branco e deixe cozer durante 25 minutos.

De seguida, tempere com sal e pimenta, junte as amêijoas e um pouco de coentros picados e deixe ferver por mais 5 minutos, em lume brando. No final, retifique os temperos e sirva.

Fonte: Cozinha maravilha n72