Ingredientes:
+-300g de cenouras
200g de açúcar mascavado
5 ovos (médios)

220g de farinha c/ fermento
1/2 chávena de óleo
1 colher (chá) de canela
Calda:

a água de cozer a cenoura
sumo de 1 laranja
umas gotinhas de limão
1 pau de canela

Raspam-se ou descascam-se as cenouras e cozem-se (não sei a quantidade exacta de água, é até ficarem cobertas), juntando à água uma colher de sopa bem cheia de açúcar mascavado.

Entretanto batem-se bem os ovos com o açúcar, junta-se a canela, de seguida a farinha, colher a colher. Acrescenta-se o óleo e mistura-se bem. Por fim junta-se a cenoura, escorrida (reservando a água da cozedura), passada na varinha ou esborrachada com a ajuda de um garfo.
Vai a cozer em forno médio durante cerca de 30 minutos.

Para a calda:

Leva-se ao lume a água onde cozeu a cenoura, o sumo de laranja, umas gotas de limão e um pauzinho de canela. Deixa-se ferver em lume muito brando cerca de 15 minutos.

Desenformei o bolo ainda morno (o que é um risco, mas felizmente correu bem…) e reguei-o com a calda também ainda morna.

Fonte:http://aclaudianacozinha.blogspot.pt