ingredientes:

galinha(s)
1 cebola(s)

1 cravo de cabecinha
q.b. pimenta em grão
q.b. salsa picada

q.b. vinagre
q.b. sumo de limão
2 gema(s) de ovo
q.b. sal

q.b. Pimenta
q.b. noz moscada
q.b. massa folhada
100 g toucinho

preparação:
1. Corte a galinha em bocados.

2. Coloque-a num tacho, junte a cebola, cravejada com cravo-de-cabecinha, o toucinho, pimenta em grão, o ramo de salsa e uma certa quantidade de vinagre e cubra com água. Tempere com sal e pimenta.

3. Leve ao lume e deixe cozer brandamente, até a carne se separar dos ossos. Se necessário, vá acrescentando água.

4. Retire do lume e corte a carne de galinha e o toucinho em bocadinhos para dentro de uma tigela. Passe o caldo por um passador.

5. Junte as gemas necessárias para obter um molho grosso. Leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Logo que o molho adquira a espessura desejada, retire do calor e junte-o à carne. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Deixe ficar assim de um dia para o outro.

6. Estenda a massa folhada e forre as formas de empadas, previamente untadas com margarina.

7. Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, recortada com um corta-massa redondo. Una os bordos.

8. Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.

Foto http://bolinhoscomohobbie.blogspot.pt