Queques de Mel e Alecrim

Para cerca de 16 queques
2 ovos inteiros

100gr açúcar amarelo
80ml azeite
4 colheres (sopa) mel

125ml leite + sumo de meio limão
1 colher (sopa) alecrim fresco picado (só as folhinhas)
250gr farinha

2 colheres (chá) fermento em pó
pitada de sal
1 colher (chá) canela em pó

uma mão cheia de amêndoas picadas grosseiramente
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça pequena misture o leite com o sumo de limão e reserve uns minutos (cerca de 10) até “talhar”.

O objetivo é fazer um substituto daquilo que os americanos chamam “buttermilk”, que é na sua forma original o soro resultante do fabrico da manteiga. É muito usado na pastelaria pois a sua acidez enfraquece o glúten, deixando a massa mais tenra e fofa.

Prepare as formas dos queques, untando-as e polvilhando com farinha (se tiver um daqueles óleos em spray para untar não é necessária a farinha). Pode também fazer um bolo em vez de queques!

Bata os ovos com o açúcar e acrescente o azeite, o mel e o leite batendo à mão apenas até ligar os ingredientes.

Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal e junte o alecrim, as amêndoas (se usar) e a canela. Envolva estes ingredientes sólidos com um garfo e misture-os nos ovos, sem bater (use apenas uma colher de pau para envolver).
Verta a massa para as formas.

Se quiser polvilhe com o açúcar para criar uma camada crocante.

Coza durante cerca de 15 minutos (dependendo do tamanho das formas e do tipo de forno, gostamos sempre de controlar de perto a cozedura…) ou até estar dourado.

Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Se for muito guloso, na altura de comer coloque um fiozinho de mel por cima dos queques. Hummm…

Fonte: http://sopasamesa.blogspot.pt