Bolo de Natal Noite Feliz
Este bolo tradicional é a imagem viva do Natal, com o contraste de cores e a deliciosa harmonia sabores que são ícones desta quadra festiva. É o bolo ideal para finalizar a ceia da consoada e dar um toque de requinte à mesa.

Ingredientes:
Para a massa
½ chávena (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente
½ chávena (chá) de farinha de trigo

½ chávena (chá) de licor de laranja
½ chávena (chá) de pão ralado
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de fruta cristalizada

1 chávena (chá) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de coco ralado

250 g de manteiga
7 ovos (claras e gemas separadas)

Para a cobertura e decoração
12 pedaços de fruta cristalizada verde (figo ou cidra)
200 g de chocolate branco derretido

3 nozes cortadas ao meio
6 cerejas em calda

Confeção:

Para o bolo, comece por embeber o coco no licor de laranja. Reserve.
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Com a batedeira desligada, acrescente a farinha e o pão ralado, o coco, as castanhas e as frutas. Misture bem.
Bata as claras em castelo e misture-as delicadamente na massa, juntamente com o fermento.

Ligue o forno a 180° C.
Unte e enfarinhe uma forma de chaminé (24 cm de diâmetro) e deite nela massa.
Leve ao forno durante 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
Deixe o bolo arrefecer e desenforme-o.

Depois de frio, decore o bolo com o chocolate derretido, as nozes, as cerejas e as frutas.
Fonte: www.docesregionais.com