Bolo de abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora ( limpa de cascas e pevides)
5 ovos
300 gr de açúcar

100 gr de manteiga derretida ( banho maria) ( usei margarina derretida no microondas)
Sumo e raspa de uma laranja ( utilizei apenas sumo de um limão)
200 gr de farinha (usei já com fermento)

Preparação:

Primeiro cortei a abóbora em quadradinhos pequenos e levei ao lume a cozer.
Depois de cozida, escorri e deitei numa tigela, deixei arrefecer um pouco.
Depois adicionei o açúcar, misturei muito bem e depois o sumo de limão e os ovos, um a um batendo sempre entre cada adição. Juntei depois a margarina derretida e envolvi muito bem.

Finalmente adicionei a farinha peneirada, misturei bem e levei ao forno em forma untada e polvilhada de farinha por cerca de 30 minutos a 170ºC.