Bolo de farinha de mandicoca com laranja

Ingredientes:
5 claras de ovo + 1 colher de chá de fermento em pó
150 gr de açúcar
200 gr de farinha de mandioca

100 ml de leite
50 gr de margarina líquida ou amolecida
Raspa da casca de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja

Preparação:

Misture a farinha de mandioca e o açúcar. Junte a margarina amolecida (ou da margarina líquida para cozinhar, que foi a que usei) e mexa bem. Vá juntando o leite aos poucos e envolvendo sempre de forma a obter uma pasta consistente. Junte a raspa das duas laranjas. À parte bata as claras em castelo e junte-lhes o fermento.

Envolva suavemente no preparado anterior. Deite a massa numa forma com buraco previamente untada e leve o bolo a cozer a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco quando fizer o “teste do palito”. Retire do forno e, com o bolo ainda morno, deite por cima o sumo da laranja de forma a cobrir toda a superfície do bolo.

A farinha de mandioca é pesada e pouco refinada mas, com o efeito das claras em castelo firme, este bolo fica muito macio. Não fica muito alto, mas fica fofo e muito macio. O aroma da laranja dá-lhe o toque especial e realça o doce. Espero que gostem 😉

Bom apetite!

Fonte: http://bit.ly/1RBCDX4