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Bacalhau espiritual

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Ingredientes:

Bacalhau 600 gr
Alho 2 dentes
Cebola 2 médias

Cenoura 400 gr
Pão 2 fatias
Leite 1/2 Lt

Azeite a gosto
Margarina 60 gr
Queijo Ralado a gosto

Creme:

Margarina 90 gr
Farinha Maizena 100 gr
Leite 1 lt

Ovo 3
Sal a gosto

Pimenta a gosto
Noz Moscada a gosto

Modo de preparo:

Cozer o bacalhau no leite. Aproveite o leite. Depois limpe de pele e espinhas e desfaça-o com os dedos.
Ponha o pão previamente partido a demolhar 2,5 dl de leite quente que aproveitou de cozer o bacalhau.
Triture no 123 a cebola e o alho.

Numa frigideira grande ou tacho grande, deite azeite e a margarina. Deite a cebola e o alho. Frite um pouco. Depois o bacalhau, cenoura e por fim o pão. Deixe cozinhar um pouco.
Entretanto fazemos o molho. Separamos previamente as gemas das claras.

Colocamos num tacho a margarina. Depois de derretida juntamos a farinha e mexemos. Depois vamos juntando o leite quente aos poucos. Vamos obter um creme grosso. Juntamos as gemas.

Dividimos o creme em duas partes. Metade juntamos ao preparado de bacalhau e levamos ao lume até ficar bem misturados. Certificamos os temperos.

Batemos as claras em castelo e depois misturamos ao resto do creme.
Num pirex previamente untado deitamos o preparado do bacalhau e por cima o creme.
Polvilhar com o queijo.

Levar ao forno durante +/- 30 minutos a uma temperatura de 220º.
Levar imediatamente para a mesa e servir.

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