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Carne de PorcoPratosEntrecosto Frito, com Couves

Entrecosto Frito, com Couves

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Ingredientes:

Entrecosto de porco
Alhos
Louro

Pimentão
Sal e pimenta
Vinho branco

Banha (ou azeite)
Couves de folha verde

Cenouras e/ou nabos
Batatas

Preparação:

De véspera, ou mesmo dois dias antes, parta o entrecosto em pequenos troços e faça uma vinha de alhos com alhos, louro, pimentão, sal, pimenta e vinho branco. Reserve no frigorífico.

Uma hora antes da refeição, frite os pedaços de entrecosto em lume forte e na banha até alourarem, junte a vinha de alhos em que marinaram, baixe o lume e vá fazendo aquilo a que se chama fritar em vinho, com adições sucessivas de pequenas quantidades de vinho sempre que os sucos, por evaporação, estejam a ficar agarrados.

A fritura demora assim cerca de uma hora ou um pouco mais, tempo durante o qual deve cozer em água e sal os legumes.

Serve-se junto, com os legumes temperados com o delicioso molho da fritura da carne.

Fonte: outrascomidas.blogspot.pt

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