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Rancho

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Ingredientes:

– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– azeite q.b.

– 1 folha de louro
– 1 raminho de salsa
– 400gr de carne de vaca
– 1 peito de frango

– 1/2 chouriço de carne
– 150gr de toucinho
– 1 cenoura
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate

– 150gr de massa cotovelinhos
– 250gr de grão de bico cozido
– sal q.b.

– 1 malagueta piri piri seca
– cominhos a gosto
– pimenta branca q.b.

Preparação:

Eu comecei por cozer a carne de vaca na panela de pressão, apenas 10 minutos, de forma a ficar mais macia. Depois de pré-cozida, cortei-a aos cubos e reservei.

Descasque a cebola e pique-a finamente. Leve um tacho ao lume com a cebola picada e um fio de azeite, refogue durante uns minutos.

Adicione os alhos picados e a folha de louro e deixe refogar até a cebola alourar.
Adicione um pouco de água (150ml), o raminho de salsa, a polpa de tomate, a cenoura descascada e cortada em cubos. Tempere com um pouco de sal, os cominhos e o piri piri seco. Deixe cozinhar uns minutos.

Corte o toucinho em cubos, o chouriço em rodelas e o peito de frango em pequenos pedaços. Adicione tudo ao refogado, bem como a carne de vaca.
Deixe refogar em lume brando e, se necessário, adicione um pouco mais de água.

Quando as carnes estiverem a ficar tenras, adicione a massa cotovelinhos e água suficiente para a cozedura da massa. Veja na embalagem o tempo de cozedura indicado e, quando faltar 5 minutos junte o grão de bico cozido.
Rectifique os temperos e adicione uma pitadinha de pimenta branca moída.”

Fonte : http://odaines.blogspot.pt

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