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Arroz à Portuense

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Ingredientes (para 4 ou 5 pessoas)

1 kg de carne de vaca para guisar
2 chouriços de carne

1 couve penca ou portuguesa
1 dl de azeite

2 cebolas e 2 dentes de alho picados
2 colheres de chá bem cheias de colorau
1 folha de louro

sal e pimenta q.b.
300 grs de arroz
1 copo de vinho branco

Preparação

Cortei a carne em pedacinhos e temperei-a de sal e pimenta. Num tacho levei ao lume a refogar o azeite as cebolas e o alhos picados e fui mexendo até alourar um pouco, juntei a carne e o chouriço cortado em rodelas, deixei refogar durante um momento e fui mexendo de vez em quando para não queimar e até a carne ter alourado um pouco.

De seguida juntei o colorau e o vinho branco e deixei cozer até a carne estar tenra ( fui juntando água para não queimar).

Pode cozer-se na panela de pressão que é mais rápido. Quando a carne estava praticamente cozida, juntei a couve limpa e cortada em pedaços, acrescentei a água necessária (3x a quantidade de arroz para ficar bem malandrinho).

Quando a água começou a ferver juntei o arroz, rectifiquei os temperos e deixei cozer em lume moderado durante cerca de 20 minutos.

Fonte: https://colhereseagulhas.blogspot.pt

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1 comentário

  • vitor couto:

    Não uso colorau nesta receita. Substitui por tomate fresco (ou de lata, quando fora de época). Cozo o arroz em metade do tempo. Deixo repousar!

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