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Mexilhões de Cebolada

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Ingredientes:

1 kg de Mexilhão meia concha congelado
3 Cebolas
3 Tomates

3 dentes de Alho
1/2 Pimento verde
1 dl de Azeite Oliveira da Serra

2 colher de sopa de Polpa de Tomate
1dl Vinho Branco
piripiri a gosto

coentros
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Deixe descongelar o mexilhão e lave-os.
Corte a cebola e o tomate em rodelas e pique os alhos e refogue-os no azeite Oliveira da Serra. Tempere com a polpa de tomate. Regue com o vinho e deixe evaporar.

Junte os mexilhões e os pimentos e tempere de sal, pimenta e piri piri. Tape e deixe cozinhar, agitando ocasionalmente o tacho.
Reduza o lume e deixe apurar um pouco.
Polvilhe com coentros picados.

Fonte: http://www.acozinhar.pt

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