Ingredientes para 4 pessoas:

– 800g de postas de bacalhau já demolhado (usei Pascoal)
– 1 cebola grande cortado ao meio e depois às rodelas finas

– 1 folha de louro (sem o “veio” do meio)
– 2 dentes de alho picado

– 10 tomates cerejas às rodelas (ou outro tipo de tomate)
– 1/2 pimento vermelho aos cubinhos

– 100ml de polpa de tomate
– 200ml de água (ou caldo de peixe)

– 1 lata grande de grão cozido
– azeite q.b.

– sal q.b.
– pimenta moída q.b.

– coentros frescos picados q.b.

Preparação:

Descongelar o bacalhau naturalmente. Arranjar as postas, cortando-as ao meio, se foram grandes em três, as mais finas retirar a pele fina e algumas barbatanas que ainda tenham. Fazer um refogado com a cebola, a folha de louro e um fio de azeite.

Acrescentar o alho, o pimento, o tomate cereja e deixar uns minutos a apurar, para de seguida acrescentar a polpa de tomate e a água.

Deixar cozinhar destapado por cinco minutos para reduzir um pouco. Adicionar o bacalhau, temperar de sal e pimenta e se já tiver pouco molho cozinhar tapado até o bacalhau estar cozido.

Acrescentar por fim o grão já escorrido e passado por água e deixar alguns minutos apenas para aquecer. Servir quente e polvilhado com coentros frescos. Bom apetite!

Fonte: http://omeutempero.blogspot.pt