Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

350g de feijão vermelho cozido
3 cenouras pequena

1 cabeça de nabo pequena
1 courgete pequena

1 cebola
1 batata pequena

1 molho pequeno de folhas de nabo já arranjadas
Sal q.b
Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes e descasque-os. Numa panela coloque um fio de azeite e salteie a cebola, duas das cenouras, a curgete e o nabo partido em pedaços. Junte depois 300g feijão vermelho cozido, acrescente água até cobrir os legumes e tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios.

Entretanto corte a outra cenoura e a batata em cubinhos pequeninos. Reserve.

Assim que os legumes estiverem macios triture a sopa até obter um creme homogéneo. Se necessário acrescente de água e retifique de sal. Deixe levantar novamente fervura e acrescente as folhas de nabo ripadas e previamente lavadas, cenoura e batata em cubinhos e o restante feijão cozido.

Deixe cozinhar até todos os legumes estarem macios. Sirva bem quente.

Bom Apetite!
Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/search/label/Sopa