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Mini Éclairs

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Ingredientes:

Massa Choux:

60gr de margarina
200ml de água
100gr de farinha
3 ovos

1 colher de sopa de açúcar
1 colher chá de sal
Pesa-se a farinha e reserva-se.

Deita-se no copo a água, a margarina, o sal e o açúcar e programe 5m,temp.100º,vel.1
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 s.,vel 4.

Bata os ovos à parte e junte à massa com a maquina na velocidade 4
Coloca-se a massa num saco de pasteleiro e faça pequenas tiras de massa e leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe cozer até ficarem douradinhos.

Recheio:

Creme de baunilha

600g de leite
3 ovos
40g de maizena

100g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 7m, vel.4, temp. 90º.

Retire , deixe arrefecer e quando os profiteroles estiverem frios, coloque este creme num saco de pasteleiro e com um bico comprido “injecte” o creme em cada um deles.

Para a cobertura:

Ganache de chocolate

100g de chocolate de culinária em tablete
50g de natas

Coloque numa taça, que possa ir ao micro ondas (eu utilizo o bule microcook da Tupperware), as natas alguns segundos de maneira a que fiquem quentes, mas sem deixar ferver.

Retire e junte o chocolate partido em cubinhos e envolva tudo. Leve novamente ao micro ondas de maneira a que derreta o chocolate mais um pouco, mas sempre tendo o cuidado de não deixar secar. Eu vou abrindo o micro ondas a cada 10s e vou envolvendo o chocolate e as natas até que fique com a consistência que eu pretendo.

Fonte:http://carlamelim.blogspot.pt

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