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Ovos no forno com feijão preto e tomate

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Para 2-3 pessoas

1 cebola pequena bem picada
2 colheres de chá de azeite
½ colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de coentros em pó

¼ colher de chá de chili em pó (ou 1 malagueta sem as sementes)
1 lata de 400 g de tomate pelado, com o molho
1 lata de 400 g de feijão preto

3 ovos
¼-1/2 chávena de queijo ralado (usei mozzarella)

Preparação

1. Escorrer o feijão preto e lavar com água fria até desaparecer a espuma. Deixar escorrer novamente.

2. Aquecer o azeite numa frigideira pequena, com beiradas altas, e saltear a cebola por 2 minutos. Adicionar os cominhos, os coentros e o chili (ou malagueta) e saltear por mais 2-3 minutos.

3. Adicionar os tomates com o molho e o feijão preto escorrido à cebola e deixar fervilhar durante 20 minutos, até a mistura espessar um pouco.

4. Pré-aquecer o forno a 230 oC. Untar levemente um tabuleiro grande (ou individuais) com azeite.

5. Colocar metade da mistura de feijão no fundo do tabuleiro. Com cuidado, partir os ovos sobre a mistura. Colocar o resto da mistura de feijão em volta dos ovos, evitando tocar nas gemas.

6. Levar o tabuleiro ao forno por 5-15 minutos, dependendo se prefere a gema mal ou bem cozida. Retirar o tabuleiro.

7. Ligar o grill do forno. Polvilhar o feijão e ovos com o queijo ralado e levar ao grill por 2-3 minutos, até o queijo estar derretido.

Uma combinação de sabores simples e perfeita.

Fonte: http://trespingosdemel.blogspot.pt

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