Para 3 pessoas

100 g de lentilhas secas (verdes ou castanhas), demolhadas durante a noite
1 colher de sopa de azeite + 1 colher de sopa para pincelar a massa filo
1 cebola pequena
1 alho francês (apenas a parte branca)

¼ de pimento vermelho
½ colher de chá de cominhos
½ colher de chá de paprika
1 cenoura grande

150 g de abóbora
50 g de ervilhas congeladas, descongeladas
2 colheres de sopa de polpa de tomate

300 ml de caldo de legumes (caseiro ou Knorr natura)
150 g de espinafres congelados, descongelados
Sal e pimenta q.b.

60 g de massa filo (2 folhas)*
2 colheres de chá bem cheias de orégãos secos

Preparação

1. Picar a cebola e cortar o alho francês em fatias finas. Cortar a cenoura em rodelas, o pimento vermelho em tirinhas e a abóbora em pedaços.

2. Aquecer o azeite num tacho, adicionar a cebola e o alho francês e deixar em lume brando durante 5-10 minutos, até amolecer. Adicionar o pimento vermelho, os cominhos e a paprika, envolver e deixar em lume brando mais uns minutos.

3. Adicionar a cenoura, a abóbora e as ervilhas e envolver. Adicionar a polpa de tomate, envolver e deixar cozinhar por uns minutos.

4. Adicionar o caldo de legumes e deixar levantar fervura. Adicionar as lentilhas (previamente demolhadas durante a noite e escorridas), deixar retomar a fervura, e deixar cozinhar durante cerca de 25-30 minutos** em lume brando, até as lentilhas estarem macias. Adicionar os espinafres e deixar cozinhar mais uns 5 minutos. Acertar os temperos.

5. Entretanto, pré-aquecer o forno a 200 oC.

6. Deitar a mistura de lentilhas para um tabuleiro e cobrir com as folhas de massa filo (fazer camadas). Pincelar com um pouco de azeite e os orégãos. Levar ao forno por 10 minutos, ou até a massa dourar. Retirar do forno, deixar repousar por 5 minutos e servir.

Fonte:http://trespingosdemel.blogspot.pt