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SopasCaldo à lavrador

Caldo à lavrador

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Ingredientes

(6 pessoas): 200g de feijão vermelho;

300g de couve-galega

2 batatas brancas

1 cebola

1 cenoura

1 dente de alho

1 pernil de presunto

1 chouriço de carne

sal e azeite q.b.

Preparação:

Deite num pote, cerca de dois litros de água, o feijão, as batatas, a cenoura, a cebola, o alho, as carnes e os troncos da couve galega. Deixe cozer tudo muito bem e retire as carnes. Passe os legumes pelo passador deixando alguns feijões de lado. Parta a carne e o chouriço e coloque-os no pote. Junte o feijão e as folhas da couve bem segadas ou esfarrapadas. Tempere com azeite e sal.

 

(Fonte: Região de Turismo do Verde Minho, in “Levantamento do Receituário Tradicional do Baixo Minho”, pág. 32)

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