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BacalhauPratosBACALHAU À BRÁS COM CAMARÃO

BACALHAU À BRÁS COM CAMARÃO

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INGREDIENTES (2 pessoas)

2 postas de bacalhau
10 camarões médios

2 ovos + 2 gemas de ovos
200 g de batata palha

salsa fresca
azeitonas verdes

1 cebola média
azeite virgem extra

2 “dentes” de alho
pimenta preta q.b.
sal q.b.

PREPARAÇÃO

Leve água ao lume e quando começar a ferver introduza o camarão previamente colocado a descongelar em água e sal.

Após levantar nova fervura coza-o cerca de 5 minutos. Passado este tempo retire o camarão da água e coloque-o de imediato em água fria com gelo e deixe arrefecer. Após arrefecer descasque-o. Reserve 7 camarões inteiros e corte os restantes em pedaços.

Pique finamente o alho e corte a cebola em rodelas.

Aqueça cerca de 2 colheres (sopa) de azeite num tacho e aloure a cebola e o alho. Junte o bacalhau descongelado, e desfiado em lascas (limpo de pele e espinhas) .

Deixe o bacalhau fritar cerca de 2 a 3 minutos.

Passado este tempo junte cerca de 100 g de batata palha e envolva bem. Depois junte mais umas 50 g de batata e volte a envolver. Deixe cozinhar uns minutos sempre em lume brando.
Bata os ovos e mais as gemas com sal e pimenta e junte metade dos ovos batidos ao preparado. Deixe cozinhar um minutos, acrescente o resto da batata palha e, por fim, o resto dos ovos batidos. Envolva bem e cozinhe os ovos a gosto.

Junte, por fim, o camarão cortado e envolva bem. Retire do lume e coloque num recipiente. Decore com o restante camarão inteiro, as azeitonas e a salsa finamente cortada.

SUGESTÃO

Acompanhe com alface cortada à “juliana”, rodelas de tomate, cenoura e beterraba raladas ou outra que seja do seu agrado.

Fonte: http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt

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