1 ovo
1 chávena e meia, de leite
1 chávena mal cheia, de água
1 chávena de farinha

1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de manteiga
1 cenoura
2 maçãs

Sumo e raspa de um limão
1 pitada de canela
2 colheres de sopa de açúcar

Rale a cenoura finamente.
Corte as maçãs em fatias finas e misture com o açúcar, o sumo de limão e a canela numa tigela.
Misturar os ovos com um pouco do leite.

Aos poucos vá envolvendo a farinha na mistura e adicione o restante do leite, a água, a cenoura e o sal.
Unte uma frigideira com manteiga e despeje nela a massa.

Leve ao forno a 200º C até que a superfície solidifique. Retire do forno e coloque as fatias de maçã por cima da panqueca, assim como o liquido que formou na tigela.
Leve novamente ao forno, apenas para que a maçã doure ligeiramente e amacie.

Fonte:http://www.receitasparaafelicidade.com