Ingredientes:

• 1 frango (cerca de 1 kg);
• 0,5 dl de vinho branco;
• 1 dl de vinho do Porto;

• 1 cálice de aguardente velha;
• 80 g de manteiga;
• 2 dentes de alho;

• 12 cebolinhas pequenas (ou uma grande e 1/2 média cortada em meias luas);
• 150 g de presunto não muito salgado e cortado em cubos;
• Sal e pimenta q.b..

Confeção:

Amanhar e limpar muito bem o frango. Lavar e enxuguar com papel de cozinha. Em seguida, temperar com vinho branco, sal e pimenta. Pôr dentro duma púcara (ou recipiente de barro) com todos os ingredientes indicados, levando-a, destapada, ao forno bem quente.

Depois de alourar de um lado, virar do outro e, quando estiver alourado de ambos os lados, tapar a púcara e deixar acabar de cozinhar.
Sirvir assim…

Fonte: Luís De Paula Campos‎Receitas do Mundo e arredores