Ingredientes

1 1/2 chávena de água
2 1/2 chávenas de açúcar
200 ml de leite de coco
10 gemas

Preparação

Misturar a água e o açúcar, levar ao lume sem mexer e fazer uma calda em ponto de bola mole (125º C ou, se não tiver termómetro, retirar um pouco de calda e colocar numa tijela com água fria; ao pegar com a ponta dos dedos deve formar uma bolinha que não mantém a forma). Adicionar o leite de coco e misturar bem.
Retirar do lume.

Passar as gemas de ovo por um passador de rede fino. Deitar sobre elas um pouco de calda, mexendo sempre. Adicionar a restante calda aos poucos e misturar bem.

Caso pretenda, adicionar um aromatizante a gosto, e levar novamente a lume baixo, mexendo sempre até formar um creme mais ou menos consistente.
Colocar em taças e servir frio.

Fonte http://cookingbooksblog.blogspot.pt/