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Entradas e PetiscosEspargos com Ovos (Alentejo)

Espargos com Ovos (Alentejo)

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Ingredientes:

1 raminho de espargos
6 a 8 ovos
2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite de boa qualidade
sal e pimenta a gosto

tiras de bacon ou presunto (opcional)
Preparação:

Lave os espargos, e com uma ligeira pressão no fim do pé (caule), encontrará o sitio por onde os deve partir (o fim do caule deve ser rejeitado), eles partem sem oferecer resistência.
Coloque um tacho com água a ferver com um pouco de sal, assim que começar a fervilhar (e só nesta altura) deve adicionar os espargos, para que estes se mantenham verdinhos.

Deixe-os cozinhar por cerca de 7 minutos, retire-os e escorra-os.
Parta-os em pequenas peças, e reserve.
Entretanto bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, reserve.

Coloque uma frigideira ao lume, com uma colher de manteiga, o fio de azeite, e os alhos picados, assim que os alhos começarem a mudar para um tom amarelo, adicione os espargos, faça-os rodar na frigideira para que fiquem estaladiços, e tomarem gosto.

Adicione por último, os ovos batidos, altura também em que deve juntar as tirinhas do bacon, ou presunto, caso tenha decidido adicioná-los aos ovos.

Envolva tudo delicadamente, e espere uns minutos até os ovos ficaram a dar sinal de estarem cozinhados, volte a envolver mais uma vez, retire do lume, antes que sequem por completo.
Sirva de imediato, acompanham muito bem umas fatias de pão.

Fonte:http://www.saborintenso.com

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