Ingredientes:

1 coelho partido em pedaços
1 pitada de sal (como estamos a usar várias especiarias não é necessário colocar tanto sal)

1 pitada de pimenta
1 colher de chá com tomilho seco

1 colher de chá com ervas de provence
2 alhos partidos em pedaços

1 cebola partida em meias luas
3 colheres de sopa com azeite

1 folha de loureiro
200 ml vinho verde

2 rodelas de chouriço de carne (usei chouriço de Ponte de Lima)
8 batatas novas pequenas

Preparação:

Coloque o coelho a marinar durante uma hora nos ingredientes referidos e descasque as batatas. Num recipiente adequado, coloque o coelho, a marinada e as batatas . Leve ao forno a 200ºC e ao fim de 30 minutos baixe para 180ºC. Temos que virar o coelho de 15 em 15 minutos (este é o segredo) para que fique uniformemente dourado.

Aproveite os dias longos e quentes da estação para usar os produtos mais frescos e siga as melhores dicas para escolher, consumir e conservar este e outros frescos.

Fonte:http://aromas-com-amor.blogspot.pt