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Dicas e SugestõesAprenda a fazer Pão Caseiro

Aprenda a fazer Pão Caseiro

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Ingredientes

1,5 kg de farinha para pão( eu usei branca)
2 saquetas de fermipan, ou outro fermento padeiro do mesmo tipo

1, 2 lt de água ( mais ao menos, depende das farinhas, umas absorvem mais do que outras)
1 colher de chá de sal, ( isto tem ido a olho, e depende do gosto)

Num alguidar grande deita-se a farinha, e mistura-se com o sal, a seguir juntam-se as saquetas do fermento, mistura-se.

Aquece-se a água, não a ferver, mas entre morna e quente, abre-se uma cavidade no centro da farinha e despeja-se a água.

Com as pontas dos dedos,mistura-se a farinha com a água, fica grudenta parecendo com grumos, não faz mal é mesmo assim,passa-se a mão em volta das paredes do alguidar e envolve-se para dentro a farinha.

se se vir que está ainda um pouco seca, vai-se pondo mais água morna, a massa fica com um aspecto humido e peganhento mas é mesmo assim, Esta operação da mistura,( nada de amassar..) demora uns 8 minutos,depende do geito.

Depois de misturada , tapa-se a massa com um pano limpo, e por cima outro pano forte que “abafe” bem o alguidar ( eu uso uma toalha felpuda grossa).

E tenho um “truque” para levedar depressa.

Antes de começar a fazer o pão, ligo o forno no maximo por cerca de 5 minutos, e depois apago-o (o tempo de misturar os ingredientes) e depois do alguidar “embrulhado” ponho-o no forno ( com ele já apagado) e fica lá no quentinho a crescer por cerca de uma hora.

Depois desse tempo, ou assim que a massa tiver crescido cerca do dobro, tira-se do forno.
Ligando então o forno a cerca de 180 graus, para ir aquecendo.

Polvilha-se um tabuleiro com farinha, e com as mãos enfarinhadas, passam-se em volta das paredes do alguidar para descolar a massa, com uma faca corta-se metade da massa, que se tira , do alguidar para uma superficie enfarinhada onde se dá um geitinho na forma do pão e põe-se no tabuleiro, faz-se o mesmo á outra porção de massa, e põem -se os pães no tabuleiro, enfarinhando a superficie dos mesmos.

Depois vão ao forno por cerca de 25 a 30  minutos a cerca de 180 º, convém verificar.Para saber se está cozido, bate-se no pão como quando se bate á porta e se ele fizer um som oco  “Toc” , está cozido.

 

10 de comentários

  • E.E.G. Morais:

    Muito Bom.

  • Graça Leal:

    Quais as quantidades?????

  • Luiz Manuel Rato:

    Gustava de saber as quantidades para fazer um bom pão.
    Fico a aguardar noticias vossas obrigado
    Luiz Manuel Rato

  • Carlos Manuel da cunha Duarte:

    Quais as quantidades e tempo de forno mais a temperatura

    • Antonio:

      Vou dar a minha receita. 4 kl de f.trigo tipo 65 1;5 de f. Centeio. 1 pouco de fermento de padeiro 1 punhado de sal. 4 lts de agua morna. Dissolvo o fermento com agua morna e junto alguma farinha e deixo de lado +- 30 minutos.junto as farinhas a massinha que fiz com o fermento e o sal junto com a agua e no recipiente da massinha que assim aproveito tudo. Amasso bem ate a massa se separar das maos e criar bolhas. Deixo levedar acendo o forno tendo os paes etc

  • maria:

    e as quantidades???

  • Adelina:

    acho sua receita de “como fazer pao cazeiro” um pouco fraca e muito vaga. Pode responder a pergunta de quantidades, temperature do forno, quanto tempo leva a cozer etc.???

  • Adelina:

    bem vou tentae ajudar mas so tenho quantidades em Ingles:

    Temperatura: 375 F Tempo: 30-35 minutes

    Para um (1) pao:
    Farinha 3 cups, sal: 1/2 colher das do cha

    Fermento: active dry yeast- 1/4 ounce

    A farinha deve ser devida como gosta , metade de cada uma ou (2) cups trigo, 1 centeio;

    Agua: 1+ 1/4 cup- agua morna para dissolver o fermento e farinhas]
    Mixtura o sal bem na farinha SE necessitar addiciona uma colher de agua morna aos poucos a massa ate ficar macia.
    Amassa bem, cobre com pano e deixe alevedar num lugar quentinho (80-85 F)
    tende a massa, deixe -a descansar 15 minutos na forma
    AQUECE o forno nesses 15 minutos
    boa sorte

  • ana:

    muito incompleta, sem medidas, sem tempo de cozedura

  • helena:

    Nada como cozer o pão no forno a lenha tem outro sabor e fica com uma textura diferente.

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