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Bolo mexicano

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Bolo

Ingredientes

250 g de açúcar branco
50 g de miolo de amêndoa comprei um pacotinho de amêndoa já moída

100 g de coco ralado
100 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento facultativo
2 colheres de sopa de licor usei anis

125 g de manteiga usei becel original
6 ovos ou 7 se forem pequenos

Preparação

Misture a farinha, o fermento, o miolo de amêndoa e o coco.

Noutra tigela, bata a manteiga com o açúcar.

Junte as gemas e o licor.

Depois de bem batido, vá juntando aos poucos a mistura dos ingredientes secos.

Por fim, envolva na massa as claras batidas em castelo.

Deite a massa numa forma muito bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a uma temperatura de 200º. C
Creme

Ingredientes

200g de açúcar
5 colheres de sopa rasas de cacau

4,5 dl de leite
1/2 colher de sopa de manteiga

4 gemas
2 colheres de sopa rasas de amido de milho

Preparação

Num tacho misture bem o açúcar, o cacau, a manteiga e as gemas.

À parte, aqueça o leite e deite-o em fio sobre a mistura anterior, mexendo bem.

Leve o tacho a lume brando até o creme engrossar, mexendo constantemente.

Pode, se achar necessário, passar o creme pelo passador de rede antes de rechear e cobrir o bolo, mas eu não o fiz.

Polvilhe o bolo, por cima e pelos lados, com coco ralado.

Fonte:http://a-casa-da-tia.blogspot.pt/

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