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Carne de VacaPratosA verdadeira receita da Francesinha foi revelada! E o segredo do molho!

A verdadeira receita da Francesinha foi revelada! E o segredo do molho!

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A Francesinha foi inventada no Porto em 1953 por Daniel David da Oliveira, um jovem de Terras do Bouro que foi emigrante em França.

Daniel dizia que o seu prato foi inspirado nas mulheres francesas que considerava “picantes”.

Durante muitos, anos nos cafés do Porto só os homens, principalmente os solteiros comiam francesinhas, devido ao picante do molho, pois a sabedoria popular considerava que o picante provocava alterações comportamentais, por isso as mulheres não podiam comê-las, ou arriscavam ficar com má fama.

Com o passar do tempo a Francesinha acabou por se transformar numa das mais apreciadas iguarias da cidade do Porto, comida por toda a gente, sendo hoje confeccionada em todo o País.

Ingredientes

6 fatias de pão de forma
8 fatias de queijo

2 bifes fininhos de vaca
2 salsichas frescas

4 fatias de fiambre
2 linguiças pequenas

sal e pimenta q.b
2 fatias finas de chouriço para enfeitar

Confecção

Corta as salsichas e as linguiças em 4 tiras no sentido do comprimento.
Tempera os bifes e as salsichas com sal e pimenta.

Grelha os bifes, as salsichas e as linguiças.
Torra ligeiramente as fatias de pão de forma.

(Em dois pratos) Coloca uma fatia de pão, cobre com duas fatias de fiambre fininho, junta o bife e tapa com outra fatia de pão. Adiciona então a salsicha e a linguiça, cobre com uma fatia de queijo, e tapa com outra fatia de pão.

Cobre cada francesinha com 3 fatias de queijo, coloca uma fatia de chouriço fininha ao centro de cada uma e leva ao forno a 200º até o queijo derreter.

Retira do forno e rega com o molho.
Serve com batatas fritas.
Pode adicionar no final um ovo estrelado à francesinha, e podes servir as batatas fritas à parte.

Para o molho

2 cervejas médias de 0,33 cl
1 cebola pequena

5 colheres de sopa de polpa de tomate
0,5 dl de brandy

0,5 dl de Vinho do Porto
2 fatia de presunto

1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro

sal q.b.
piri piri a gosto

Como fazer o molho

Num tacho coloca a margarina, a cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e o presunto cortado aos pedaços e deixa alourar.

Adiciona a polpa de tomate e deixa abrir fervura.
Adiciona a cerveja o caldo de carne, o piri piri e rectifica o sal.

Adiciona o Vinho do Porto e o Brandy.
Retira a folha de louro, e rala o molho com a varinha mágica.

Deixa ferver.

Junta o amido de milho desfeito em cerveja. Deixa engrossar o molho mexendo sempre.

Passa o molho por um passador de rede e leva ao lume novamente para aquecer na hora de cobrir as francesinhas.
Bom apetite!

Fonte:http://www.soparamulheres.pt

22 de comentários

  • Eusébio:

    Receitas simples e de fácil confeção

  • Aurelia:

    Sim comi a francisinha gostei foi a primeira vez ,nunca Tinha comedo,vou experimentar fazer!!

  • orlanda:

    receita do molho incompleta e com erros

    • Ricardo:

      Poderia partilhar a sua dona orlanda?

    • Marilisa:

      Então por favor publique a certa. Porquê eu quero fazer.
      Um forte abraço.

  • Fatima:

    Orlanda pf se esta incompleta e com erros, publique a correta. Obrigada

  • rosef:

    Falta a este molho a base, que é o mais importante!

  • Joao costs:

    Tanto a francesinha como o molho estão mal deviam pesquisar melhor a historia para quem não sabe a francesinha nasceu na rua bom jardim no restaurante a Regaleira e não leva bife nenhum só enchidos com o passar do tempo assassinaram esta relíquia não que esteja mal mas não e a verdade quanto ao molho esse continua bem guardado nessa familia do porto

    • Candida Sampaio:

      O restaurante Regaleira no Porto ja foi melhor em questão de francesinhas comi um ao ano passado e fiquei meio desiludida porque dantes até eram melhores

  • Pedro:

    Será que quem publicou a receita alguma vez comeu uma verdadeira francesinha? Está tudo tão mal!!! Mas o que me deixa mais confuso é … 2 fatias de chouriço para enfeitar! Nunca vi tal na minha vida!! Já Vi francesinha enfeitada com muita coisa mas nunca com chouriço!

    • Ricardo:

      Partilhe a sua receita Pedro

  • fernando:

    Só inventam não tem nada de correto essa francesinha.

  • Claudia Alves.:

    Acho que está certa receita e o molho. Só que casa pessoa acrescenta algo mais como em todas as receitas.

  • rui vieora:

    Star I love

  • Rui:

    Estou cheio de fome quem me faz uma?

  • Jose Pereira:

    Já comi francesinha em vários locais e todas eram diferentes, principalmente no que respeitava a ingredientes.

  • Hugo costa:

    A verdade foi dita por um senhor num comentário acima, quando diz q a francesinha foi inventada no porto no restaurante: a regaleira a partir de uma sande francesa chamado” croque monsieur”e por isso a francesinha não levava bife..o bife só começou a entrar no início dos anos 80 por um restaurante d v.n. Gaia e “pegou”.
    Assim como o molho tem a sua base, mas depois vai variando de restaurante pra restaurante.. As fatias de presunto da receita acima foi cm certeza alguém q d repente decidiu acrescentar… o verdadeiro molho leva carne e estás horas em lume brando para ganhar o sabor da carne!!

    • Mário Jorge Morais:

      Restaurante regaleira. Lembro-me que um dos donos era o Sr. Augusto e o chefe de balcão o Sr. Sequeira. O molho levava uma série de bebidas alcoolicas incluindo vinhos tintis e brancos. Não levava bife mas sim carne assada fatiada muito fina. Inclusivamente um dos donos esteve num programa do Herman onde este surpreendeu tudo e todos comendo a francesinha à mão. quem quiser comer a verdadeira francesinha pode ir à cufra. Bom apetite

      • amandiojslopes,,@hotmail.com:

        Mas a cufra ainda existe?, a história da francesinha , para mim começou na cufra, essa foi a que ouvi, de resto no lugar da cufra está um supermercado, ou estarei errado?.

        • Maria Gabriela Dias:

          Nao. O supermercado esta ao lado da cufra.

  • Pedro ferreira:

    O supermercado está onde era o parque de estacionamento o cufra fica ao lado do ivahoa

  • Gémino:

    Para mim,a melhor francesinha come-se no Restaurante Convívio no Porto.

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