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Arroz de Pato

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Ingredientes:

1 pato com miudezas (guardei os peitos para outra receita)
500 ml de vinho branco de boa qualidade
500 ml de água
1 colher de sopa de mistura de pimentas em grão

4 cravinhos
1 colher de chá de pimentão doce
2 dentes de alho

1 folha de louro
sal q.b.
Para o arroz

1 chávena de arroz (basmati por ser o meu preferido)
2 chávenas de caldo coado da cozedura do pato
2 colheres de sopa de bacon picado muito miúdinho

1 cebola picada
1 dente de alho picado
chouriço fatiado q.b.

Preparação:

Começar por cortar o pato, (guardei os peitos com pele para outra receita) retirando todas as peles e gorduras visíveis ao pato restante.

Temperá-lo com sal, e pô-lo a marinar juntamente com o alho fatiado, o vinho e as especiarias por cerca de 2 horas.

Cozer o pato juntamente com a marinada a que entretanto se acrescentou a água.

Quando o pato estiver macio retirar para uma travessa para arrefecer e poder desfiar. Reservar o caldo para fazer o arroz.

Desfiar o pato, picar as miudezas e reservar.

Entretanto fazer um refogado com a cebola picada e 2 colheres de sopa de azeite, adicionar o bacon picado e deixar alourar.

Juntar o arroz, acrescentar o caldo e deixar cozer o arroz.

Untar um tabuleiro que possa ir ao forno, cobrir o fundo com metade do arroz, deitar por cima o pato desfiado e as miudezas picadas e cobrir com o restante arroz. Decorar com rodelas de chouriço e levar ao forno por cerca de 15 minutos. Servir quente.

Fonte: http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

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