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Arroz de peixe e amêijoas

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Ingredientes:

600gr de amêijoas frescas

500 g de peixe branco (garoupa, corvina ou perca)

200 g de arroz

1 tomate maduro em pedaços

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 dl de azeite
1 dl de vinho branco

1 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de creme de marisco em pó

1 colher (sopa) de coentros picados

Sal, pimenta e picante q.b.

1. Corte o peixe em cubas grandes, coloque numa tigela, tempere com sal e pimenta e reserve.

2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Aqueça o azeite num tacho junte a cebola e o alho e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Junte o tomate picado e a polpa de tomate, envolva e deixe ferver. Refresque com o vinho branco e deixe reduzir um pouco, em lume brando.

3. Dissolva o creme de marisco em 5 dl de água, junte ao tacho e deixe ferver. Junte o arroz, mexa e deixe ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as amêijoas ao arroz, depois o peixe, tempere com sal e picante e mexa suavemente sem desfazer o peixe. Junte os coentros picados e adicione mais um pouco de água, se necessário. Retire e sirva.

Fonte:Teleculinaria Gold n125

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