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Bolinhos, Queijadas e BolachasDocesCupcakes “levados do diabo”

Cupcakes “levados do diabo”

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Ingredientes: (24 porções)

3 ovos
1 3/4 cháv. açúcar

1 cháv. maionese
2 cháv. farinha

1 c. chá bicarbonato de sódio
1/2 cháv. cacau em pó

1 c. chá de sal
1/2 cháv. de água

Creme de caramelo:

2 1/3 cháv. de açúcar
1/4 cháv. de xarope de milho

2 1/2 pedaços de manteiga
cortada em cubos e fria

2 cháv. natas
1 vagem de baunilha

Cobertura de chocolate de leite:

2 1/4 cháv. de natas
1 cháv. chips

de chocolate de leite
2 folhas de gelatina

Molho de chocolate:

4 1/4 cháv. de água
3 cháv. de açúcar

1 1/4 cháv. cacau em pó

2 1/2 cháv. de natas
Pretzels (salgadinhos) para polvilhar

Preparação:

Cupcakes: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata os ovos com o açúcar até ganhar volume e depois envolva na maionese. Numa taça à parte, misture a farinha, o bicarbonato de soda, o cacau em pó e o sal.

Continue a bater a mistura de ovos e maionese, juntando os ingredientes secos e a água, alternadamente, até ficar fofo. Forre as formas dos queques com papel vegetal, verta a mistura e leve ao forno por uns 15 minutos.

Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Entretanto, encha o saco pasteleiro com o creme de caramelo. Quando os cupcakes estiverem frios, injete cada um com o caramelo.

Encha outro saco de pasteleiro com o creme de chocolate de leite e esprema sobre os cupcakes. Verta um pouco de molho de chocolate e polvilhe o topo com os pretzels.

Creme de caramelo: Caramelize o açúcar e depois envolva no xarope de milho. Gentilmente, adicione a manteiga fria, cubo a cubo, até incorporar bem. Junte sem bater as natas e acrescente a vagem de baunilha.

Cobertura de chocolate de leite: Mergulhe as folhas de gelatina em água gelada. Entretanto, leve as natas ao lume até ferverem. Junte o chocolate e a gelatina demolhada numa taça grande e deite o creme ainda quente por cima. Misture tudo até obter uma boa ligação.

Molho de chocolate: Leve o açúcar e a água a ferver, misture o cacau em pó até dissolver. Bata as natas até reduzir à consistência desejada.

Fonte: http://receitasdacily.blogspot.fr

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