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Pimentos Recheados com Arroz de Sardinhas

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Ingredientes: (para 2 pessoas)
150g de arroz carolino Bom Sucesso
450ml de água
1/2 cebola

1 dente de alho
tomilho
azeite

2 latas de sardinha em tomate picante
2 pimentos
sal

Preparação:

Num tachinho coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe alourar.
Abra as latas da sardinha e deite o molho de tomate picante no tacho, junte o tomilho, mexa e acrescente a água. Assim que levantar fervura adicione o arroz carolino Bom Sucesso.

Deixe cozinhar em lume brando e entretanto retire a espinha maior a cada sardinha.
Lave os pimentos, faça um corte em cima em forma de tampa e limpe-os com cuidado para não os furar.
Quando o arroz estiver quase cozido (coze num instante, veja na embalagem), junte as sardinhas inteiras e retifique de sal (tenha em atenção que o molho de tomate picante já tem algum sal).

Coloque os pimentos num tabuleiro, recheie com o arroz de sardinhas e cubra com papel de alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 a 20 minutos, mas retire a folha de alumínio um pouco antes para dourar por cima.

Sirva os pimentos acompanhados por uma salada.
Nota: não deixe o arroz cozer totalmente no tacho, pois terminará a cozedura no forno.

Deliciem-se… e bom apetite!

Fonte:http://emocaoascolheradas.blogspot.pt

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