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SopasSopa de Beldroegas à Alentejana

Sopa de Beldroegas à Alentejana

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Ingredientes
1 molho grande de beldroegas
1 cebola
2 folhas de louro

azeite
sal e pimenta
batatas
água

ovos
pão alentejano
queijo de cabra curado

Preparação

Picar a cebola e levar a refogar numa caçarola juntamente com o azeite, o louro, o sal e a pimenta.
Acrescentar as beldroegas arranjadas e lavadas e refogar mais um pouco.
Juntar água , as batatas às rodelas e deixar cozer.

Entretanto cortar o pão em fatias finas para uma tigela grande.

Quando as batatas estiverem cozidas, verificar se o caldo é suficiente para a sopa, se achar pouco juntar mais um pouco de água, deitar os ovos e deixar escalfar.

Deitar o caldo, as batatas, e as beldroegas por cima do pão, e servir com os ovos escalfados e o queijo de cabra em lascas.

Fonte:http://paoebeldroegas.blogspot.pt

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