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BolosDocesBolo de Azeite e Nozes com Doce de Ovos

Bolo de Azeite e Nozes com Doce de Ovos

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Ingredientes:

Para o bolo

1 colher (café) fermento em pó
100 ml de vinho do Porto
150 g de nozes moídas
150 ml de azeite

300 g de açúcar
300 g de farinha
7 ovos
raspa e suco de ½ limão

metades de noz p/ decorar
Para o doce de ovos

250 g de açúcar
250 ml de água
8 gemas

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.
Junte o açúcar às gemas, adicione o azeite e bata bem.

Acrescente o limão (raspa e suco), a canela e o vinho do Porto, envolvendo bem.
Adicione a farinha, o fermento e as nozes e bata novamente.
Envolva delicadamente as claras no preparado e deite numa forma, untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Entretanto, prepare o doce de ovos.
Leve ao lume água com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola (mergulhando uma colher na calda, corre um fio, formando uma bola na extremidade, como se fosse uma pérola).
Retire do calor e deixe amornar.

Bata as gemas e misture-as na calda, sem parar de mexer.
Coloque em lume brando, mexendo sem parar até engrossar um pouco.
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer o bolo. Regue-o com o doce de ovos e decore com metades de nozes.

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